新闻--如何鉴别鸡蛋质量？

【400电话】如何鉴别鸡蛋质量？
       （1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的就是不新鲜的鸡蛋。
        （2）手摇法。够鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏的越厉害。
         （3）照射发。用手握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋的蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏鸡蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
           （4）漂浮法。取出500克，加入食盐500克，溶解后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间长，完全飘在水上的，是坏蛋，这种坏蛋已经腐败变质。

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