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科普--橘皮和陈皮一样可以泡水？真相：鲜橘皮泡水或伤身

橘子果肉鲜美多汁，深受大众喜爱。很多人误以为橘皮就是中药中所说的陈皮，泡水喝可以化痰止咳，起到药用价值。那么，橘皮和陈皮真的一样吗？橘皮可以泡水喝吗？

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2018年12月16日，果农在贵州省榕江县平江镇加会村水溪寨橘子种植基地搬运橘子。（刘进银/人民图片）

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其实，橘皮不等于陈皮。做陈皮需要将橘皮风干，然后存放于密封装置60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。陈皮存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。

另外，用橘皮泡水不仅达不到陈皮的功效，而且可能损害身体健康。原因主要有以下3点：

第一，橘子皮含有较高挥发油。国家二级公共营养师巩宏斌向《科技日报》表示，新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。

第二，橘子皮上可能残留保鲜剂。近些年，有些果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子的果肉虽然不会被影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，对身体健康的损害是显而易见的。另外，即使用未被保鲜剂泡过的鲜橘子皮代茶饮，也发挥不出它应有的疗效。

第三，橘子皮可能含有劣质食用蜡。有的不良商家为了让橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会有人在蜡质中掺加劣质色素。这些色素以及蜡中含有大量重金属杂质如汞、铅等，会渗入果皮、果肉中，若使用涂抹有该种蜡质的橘子皮泡水，则会导致人体重金属中毒。

第四，橘子皮可能残留农药。橘子树常遭病虫害，为了防虫害，从开花到结果期间，果农一般都使用了大量的农药。这些残留在橘子皮表面上的农药，经开水一泡便会溶解出来，人们喝了，不仅不能治病反而吸收了农药中的毒素。

值得提醒的是，只有把鲜橘皮洗干净、浸泡、晒干并储存两三年以上，保证其产生更多的黄酮类物质，而且长时间暴晒使残留在新鲜橘皮上绝大多数的农药挥发，经过这些处理后，才能达到最佳的泡水效果。